نظام غذائي خاص للتنكس الدهني الكبدي

 

نظام غذائي خاص للتنكس الدهني الكبدي


التنكس الدهني الكبدي ، المعروف أيضًا باسم "الكبد الدهني" ، هو اضطراب مرتبط بتراكم الدهون في الكبد ، مكونًا ترسبات. إنها مرحلة قابلة للعكس من المرض ، والتي يمكن أن تتطور إلى تليف أو حتى تليف الكبد إذا لم يتم اتخاذ تدابير. الغرض من النظام الغذائي الخاص بمرض الكبد الدهني هو تحسين صحة الكبد عن طريق تقليل مقاومة الأنسولين وتنظيم مستويات الدهون في الدم.

الكبد الدهني


النقاط الأساسية للنظام الغذائي الخاص بمرض الكبد الدهني:

  • فضل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
  • استهلك أوميغا 3
  • تجنب الدهون المشبعة والمتحولة
  • تقليل استهلاك المنتجات السكرية

فوائد النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني الكبدي

الغرض من النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني الكبدي هو:

  • تقليل أو منع مقاومة الأنسولين
  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومستوى الدهون في الدم
  • العودة إلى الوزن الصحي لتحسين مرض الكبد الدهني

يصيب التنكس الدهني الكبدي 7 إلى 35٪ من البالغين في الولايات المتحدة وأوروبا. وهو السبب الأكثر شيوعًا لمرض الكبد المزمن ويبدو أنه وثيق الصلة بمقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي. حتى الآن ، لا يوجد إجماع رسمي حول كيفية علاج مرض الكبد الدهني. من ناحية أخرى ، يوصي الخبراء بالتدخل في الأولوية على مستوى الغذاء. الهدف بعد ذلك هو اعتماد نظام غذائي يقلل من مقاومة الأنسولين ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مع تعزيز العودة إلى وزن صحي.

النظام الغذائي والكبد: أهمية تقليل أو منع مقاومة الأنسولين

ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات يزيد من تلف الكبد. يسمح نظام التنكس الدهني الخاص من ناحية بتقليل الكمية الإجمالية للكربوهيدرات في النظام الغذائي ومن ناحية أخرى تفضيل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. في الواقع ، تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع زيادة ملحوظة في مستويات السكر في الدم وتحفز إفرازًا قويًا للأنسولين مما يضر الكبد.

نظام غذائي يهدف إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

في حالة مرض الكبد الدهني ، من الضروري اتباع نظام غذائي يحتوي على الدهون الجيدة على حساب الدهون المشبعة والمتحولة. وذلك لأن الدهون السيئة ترتبط بزيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم وتساهم في متلازمة التمثيل الغذائي. لذلك فإن النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني الكبدي مستوحى من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​ويقدم نظامًا غذائيًا غنيًا بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وأوميغا 3.

يجب أن يساعدك النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني الكبدي على إنقاص الوزن

سيكون فقدان الوزن بنسبة تتراوح من 5 إلى 10٪ كافيًا لتحسين راحة الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني. سيكون اتباع نظام غذائي محدد مع النشاط البدني المنتظم أفضل طريقة لتحقيق فقدان الوزن المرغوب. قد تظهر التغييرات في إنزيم ALT (الإنزيم الذي ينتجه الكبد) بعد شهر واحد فقط من النظام الغذائي.

كن حذرا ، ومع ذلك ، فإن فقدان الوزن بسرعة كبيرة ، أي أكثر من 2 كجم في الأسبوع ، يمكن أن يؤدي إلى التهاب. يرتبط الالتهاب بمرض الكبد الدهني ويسرع من تطور المرض. لذلك يجب أن نتحلى بالحذر والحذر حتى لا نفقد أكثر من 1 كجم في الأسبوع.

الكبد الدهني


النظام الغذائي والكبد: التوصيات الغذائية

في حالة الإصابة بمرض الكبد الدهني ، من الضروري اتباع نظام غذائي ملائم دون تأخير كبير. في الواقع ، نظرًا لأن الوضع قابل للعكس ، فإن النظام الغذائي يهدف إلى خفض مستويات السكر في الدم والدهون. باتباع التوصيات الغذائية ، سيكون لديك فرصة أفضل لإراحة الكبد وتعزيز تعافيه.

مرض الكبد الدهني: أي نظام غذائي يجب اتباعه؟

يشتمل النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني الكبدي على أطعمة ذات كثافة طاقة منخفضة ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال الترويج للدهون الجيدة والتناول الجيد لمضادات الأكسدة ، فإنه يحسن صحة الكبد.

الأطعمة منخفضة الطاقة كثافة لفقدان الوزن

لإنقاص الوزن ، يوصى بتناول الأطعمة ذات كثافة الطاقة المنخفضة لأنها توفر القليل من السعرات الحرارية أثناء الشعور بالشبع. الأطعمة التي يجب تفضيلها كجزء من النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني هي:

  • الفواكه الطازجة
  • الخضروات الموسمية
  • حليب دسم
  • منتجات الألبان قليلة الدسم
  • كل الحبوب
  • البقوليات
  • فواكه البحر
  • مرق وشوربات

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

يمكن أن يكون النظام الغذائي ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض مفيدًا جدًا لمرضى الكبد الدهني. في الواقع ، سيقلل من مستوى السكر في الدم ولن يحفز إفراز الأنسولين كثيرًا.

للحصول على مدخول مثالي من الكربوهيدرات ، إليك كميات الأطعمة التي يجب أن تستهلكها مجموعة الطعام

مجموعات الأطعمة الكربوهيدراتية

الخبز والمشتقات والنشويات
عدد الحصص :الإناث: 4-5 /ذكور: 6-71
تتكون الحصة من : شريحة خبز
100 جرام أرز أو مكرونة أو حبوب (مطبوخة)
30 جرام حبوب
1 بطاطس متوسطة
الفاكهة
3 إلى 4
تتكون الحصة من
1 فاكهة كاملة (تفاح ، برتقال ، كمثرى ، إلخ.)
1/2 بطيخ
200 جرام فراولة
2 كيوي
2 شريحة أناناس
10 كرز
100 جرام كومبوت
1 كوب عصير فواكه 100٪ عصير نقي
الحليب والبدائل
3 اكواب
تتكون الحصة من
1 كوب حليب
1 زبادي أو 1
جبن قريش 30 جرام جبن
السكريات المضافة
1 كحد أقصى
تتكون الحصة من
1 زبادي حلو
1 كوب من المشروب الحلو (صودا ، حليب منكه ، إلخ.)
قطعة صغيرة من الكيك
1 قطعة من الحبوب
1 حفنة من الحلوى
1 إلى 2 بسكويت
1 ملعقة كبيرة من السكر أو العسل أو المربى
10 إلى 15 بطاطا مقلية

دهون جيدة

كجزء من النظام الغذائي الخاص بالتنكس الدهني الكبدي ، سنتعامل مع نظام غذائي متوسطي غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وأوميغا 3.

توجد الدهون الأحادية غير المشبعة في الغالب في زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو. سيكون عليك اختيار زيت الزيتون البكر من أول عصر بارد للاستفادة من جميع فوائده الصحية. من ناحية أخرى ، تقلل أوميغا 3 من الالتهابات والإجهاد التأكسدي ، لذلك يوصى بها بشكل خاص في مرضى الكبد الدهني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل مكملات أوميغا 3 من كمية الدهون المخزنة في الكبد. ومع ذلك ، فإن الجرعة المثلى غير معروفة بعد. في جميع الحالات ، يوصى بزيادة استهلاك الأطعمة التي تعتبر مصادر أوميغا 3.

الأطعمة الغنية بأوميغا 3 هي:

  • سمك السالمون
  • سمك السلمون المرقط
  • سمك الأسقمري البحري
  • سمك مملح
  • السردين
  • تونة
  • المكسرات
  • زيت بذر الكتان
  • عيدان
  • بذور الشيا

مضادات الأكسدة

يمكن أن يكون لمضادات الأكسدة مثل السيلينيوم وفيتامين ج أو فيتامين هـ فوائد لصحة الكبد. وذلك لأن مضادات الأكسدة تقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. على الرغم من عدم وجود أدلة كافية حتى الآن لإثبات وجود صلة بين مضادات الأكسدة وصحة الكبد ، إلا أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يحتوي على مضادات الأكسدة يمكن أن يكون له فوائد صحية فقط. لهذا ، يوصى باستهلاك ما لا يقل عن 5 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا.

الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة المفيدة للكبد هي:

  • الفواكه الحمراء
  • الخوخ
  • الشمندر
  • نبات الهليون
  • بروكلي
  • فلفل
  • الملفوف الأحمر
  • البقوليات

البروبيوتيك

تم اقتراح البروبيوتيك كخيار علاجي جذاب لمرض الكبد الدهني. لها تأثير مفيد على الجراثيم المعوية ويمكن أن يكون لها تأثير على الكبد عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي. في الوقت الحالي ، لا يزال هناك نقص في البيانات العلمية لتشجيع استخدام البروبيوتيك بشكل إيجابي في مرضى الكبد الدهني.

الأطعمة الأخرى الموصى بها:

  • البقوليات
  • ترطيب جيد
  • ليمونة
  • الأطعمة الغنية بالألياف
  • منتجات الألبان قليلة الدسم

لا ينصح بتناول الأطعمة لمرض الكبد الدهني

نظرًا لطبيعتها الضارة للكبد ، يجب تجنب بعض الأطعمة كجزء من النظام الغذائي الخاص بمرض الكبد الدهني. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والدهون المشبعة والمتحولة والكحول.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع زيادة في مستوى السكر في الدم وتسبب إفرازًا قويًا للأنسولين ، وهو ضار في حالة مرض الكبد الدهني.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع التي يجب تجنبها في النظام الغذائي الخاص بمرض الكبد الدهني هي:

  • الخبز ومنتجات الحبوب المصنوعة من الدقيق الأبيض: خبز البرجر ، الرغيف الفرنسي ، المعجنات ، إلخ.
  • المعكرونة البيضاء
  • كسكس
  • أرز سريع التحضير و أرز ريزوتو ، أرز شعيرية
  • حبوب الإفطار
  • بسكويت جاف
  • سكر ، عسل ، شراب جلوكوز-فركتوز ، سكر بني ، سكر العنب
  • المشروبات الغازية
  • كعك  ، ألواح جرانولا
  • المربى والهلام

الدهون المتحولة والمشبعة

بالإضافة إلى ارتباطها بالسمنة ومخاطر القلب والأوعية الدموية ومقاومة الأنسولين ، تعمل الدهون المتحولة والمشبعة على تفاقم مرض الكبد الدهني من خلال تعزيز تطوره. يتم الحصول على الدهون المتحولة عن طريق هدرجة الزيوت النباتية وتساعد على زيادة الكوليسترول الكلي والكوليسترول "الضار" (LDL). والأسوأ من ذلك ، أنها تخفض نسبة الكوليسترول الجيد (HDL). توجد في الغالب في الأطباق الصناعية المصنوعة من السمن النباتي والزيوت النباتية المهدرجة. المصطلحات التي تشير إلى وجود الدهون المتحولة هي: الزيت النباتي المهدرج ، الزيت النباتي المهدرج جزئيًا ، الدهون النباتية المهدرجة ، السمن المهدرج. تساهم الدهون المشبعة أيضًا في ارتفاع الكوليسترول ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

مصادر الدهون المشبعة

اللحوم واللحوم الباردة التي تحتوي على أكثر من 10٪ دهون
البدائل :
سمك
جزء أبيض من الدواجن بدون جلد
التوفو
البقوليات
فواكه البحر
قطع اللحم الخالية من الدهون

أجبان تزيد نسبة الدهون فيها عن 20٪
البدائل :
أجبان قليلة الدسم
جميع أنواع الجبن التي تحتوي على أقل من 20٪ دهون

زبدة جوز الهند
زيت النخيل

البدائل :
زيت الزيتون
زيت السلجم
زيت بذر الكتان
زيت الجوز

حليب دسم
كريم يحتوي على أكثر من 30٪ دهون

البدائل :
حليب دسم
15٪ كريم دسم
حليب نباتي (أرز ، لوز ، صويا)
كريمات نباتية

زبادي كامل
زبادي بالفواكه ، حلو

البدائل :
زبادي قليل الدسم وقليل السكر

زبدة
المارجرين المهدرج
الزيوت المهدرجة

البدائل :
السمن غير المهدرج
زيت الزيتون
زيت السلجم
زيت بذر الكتان
زيت الجوز

قشور الفطيرة والمعجنات
البدائل :
قشرة فطيرة زيت الزيتون محلية الصنع
خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
خبز غير مخمر
خبز كامل

الأطعمة المقلية وفتات الخبز
البدائل :
الخبز
الطبخ بزيت الزيتون
شواية
الطبخ بالماء والبخار

كحول

يُعد الاستهلاك  للكحول أحد عوامل الخطر لأمراض الكبد المزمنة. وبالتالي ، يجب على مرضى الكبد الدهني تجنبه.

شراب الجلوكوز الفركتوز

يُعرف شراب الجلوكوز والفركتوز أيضًا باسم شراب الذرة ، وهو مُحلي سائل حل تدريجياً محل السكر في العديد من المستحضرات الصناعية. ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالفركتوز يعزز ترسب الدهون في الكبد. لذلك يفضل في حالة مرض الكبد الدهني تجنب الأطعمة التي تحتوي على هذا التحلية. بدلاً من ذلك ، يجب الحرص على اختيار الأطعمة التي تحتوي على القليل من السكريات المضافة.

الأطعمة التي تعتبر من مصادر الجلوكوز والفركتوز:

  • المشروبات الغازية
  • - مشروبات الفاكهة الحلوة (الكوكتيلات والنكتارات وغيرها).
  • زبادي منكه
  • حبوب الإفطار
  • فاكهة معلبة
  • المعجنات والمعجنات والكعك الصناعي فيينا
  • وجبات الطعام المجمدة
  • كاتشب
  • مربى الفاكهة والهلام

المنتجات الصناعية والمجهزة

نظرًا لأنها غالبًا ما تركز السكر والدهون السيئة ، يجب تجنب الأطعمة الصناعية والمعالجة في نظام غذائي خاص للتنكس الدهني. يوصى بالطهي قدر الإمكان وتجنب الوجبات الجاهزة والأطعمة المصنعة الأخرى. يجب تجنب الأطعمة التي يكون السكر أحد المكونات الأولى في القائمة. الشيء نفسه ينطبق على الدهون المشبعة والمتحولة. من المهم جدًا قراءة الملصقات بعناية لاتخاذ الخيارات الصحيحة.

الكبد الدهني


أطعمة أخرى غير موصى بها:

  • سكر أبيض
  • مقلي و فتات الخبز
  • أطباق بالصلصة
  • منتجات الحبوب المكررة

نصائح عملية يومية لدمج الأطعمة المفيدة للكبد

  • أضف البقوليات إلى القائمة وقلل من استهلاك النشويات
  • قم بالطهي قدر الإمكان وفضل المعجنات محلية الصنع غير الحلوة جدًا
  • تناول السمك 2-3 مرات في الأسبوع
  • استبدل المعكرونة بالخضروات 
  • استبدل النشويات التقليدية بالكينوا والأطعمة النشوية الكاملة
  • تفضل الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الزبادي والمكسرات والفواكه
  • تجنب المنتجات الصناعية والمعالجة قدر الإمكان
  • أضف القليل من الزيت النباتي إلى أطباقك بعد الطهي: الجوز ، بذور اللفت ، زيت بذر الكتان.

للمضي قدمًا: هل يجب أن نشجع على تناول البيتين؟

البيتين مركب نيتروجين موجود في العديد من الأنواع النباتية والحيوانية. يمكن أن يساعد استهلاكه في علاج بعض أمراض الكبد مثل الكبد الدهني. حتى الآن ، فشلت الدراسات العلمية في إثبات أي فوائد إضافية. يوجد البيتين في الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان والشعير والكينوا والبنجر وحتى السبانخ.

إرسال تعليق

أحدث أقدم

إعلان أدسنس أول الموضوع

إعلان أدسنس أخر الموضوع