نظام غذائي خال من اللاكتوز لحساسية اللاكتوز

 

نظام غذائي خال من اللاكتوز لحساسية اللاكتوز

عدم تحمل اللاكتوز هو عدم قدرة الجسم على هضم اللاكتوز ، السكر الموجود في الحليب. غالبًا ما يرتبط عدم تحمل اللاكتوز بنقص اللاكتاز ، وهو إنزيم يساعد على هضم الحليب. يسبب العديد من المضايقات الهضمية التي تتبع تناول منتجات الألبان: الانتفاخ ، الإسهال ، الألم ، إلخ. يهدف النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز إلى التخلص من المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز على أساس التحمل وإخفاء الأعراض.



النقاط الرئيسية للنظام الغذائي الخالي من اللاكتوز:

  • احترم تسامحك
  • تقييد تناول اللاكتوز
  • احذر من آثار اللاكتوز
  • اعرف البدائل
  • حافظ على المدخول الغذائي الأمثل

فوائد النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز لمن يعانون من عدم تحمل الألبان

النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز له فوائد عديدة في حالة عدم تحمل اللاكتوز ، فهو يسمح بما يلي:

  • تعرف على مدى تحمل اللاكتوز واحترمه
  • تقييد استهلاك الحليب ومنتجات الألبان
  • حافظ على المدخول الغذائي الأمثل على الرغم من عدم وجود منتجات الألبان
  • ابحث عن حلول بديلة: الزبادي والجبن الخالي من اللاكتوز
  • إعادة إدخال اللاكتوز تدريجيًا لزيادة التحمل
  • تخفيف الانزعاج الهضمي المرتبط بعدم تحمل اللاكتوز

التعصب لمنتجات الألبان شر شائع؟

في ظل الظروف الطبيعية ، تنتج الخلايا في الأمعاء ما يكفي من اللاكتاز (الإنزيم) بحيث يمكن هضم اللاكتوز وامتصاصه بكفاءة. يكون نشاط هذا الإنزيم مرتفعًا جدًا عند الولادة وينخفض ​​بشكل كبير من 90 إلى 95٪ في مرحلة البلوغ. يحتفظ 30٪ فقط من سكان العالم بما يكفي من اللاكتاز لهضم اللاكتوز وامتصاصه بشكل صحيح في مرحلة البلوغ. السكان الهنود الحمر ، والأفارقة ، والأمريكيون من أصل أفريقي ، والإسبانيون والآسيويون هم الأكثر تضررًا من هذا الانخفاض في نشاط اللاكتيز وبالتالي عدم تحمل اللاكتوز.

عندما يستهلك الفرد كمية من اللاكتوز أكثر مما يستطيع اللاكتاز هضمه ، تبقى جزيئات اللاكتوز غير المهضومة في الأمعاء ، وتجذب جزيئات الماء وبالتالي تسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وحرقة المعدة وآلام البطن والإسهال. تختلف شدة هذه الأعراض حسب كمية اللاكتوز المستهلكة. يجب على كل شخص تحديد مستوى التسامح الشخصي.

أسباب أخرى وتشخيص عدم تحمل اللاكتوز

يمكن أن يحدث نقص اللاكتيز بسبب تلف خلايا الأمعاء بسبب المرض أو بعض الأدوية أو الإسهال المتكرر أو سوء التغذية. يمكن أن يكون نقص اللاكتيز مؤقتًا أو دائمًا.

يمكن تقييم عدم تحمل اللاكتوز سريريًا عن طريق اختبارات معينة مثل اختبار تنفس الهيدروجين بعد اللاكتوز أو اختبار الدم لتحمل اللاكتوز أو عن طريق اختبار جيني. يتطلب عدم تحمل اللاكتوز تغييرات في النظام الغذائي لتجنب هذه المضايقات المعدية المعوية. غالبًا ما يكون التخلص التام من منتجات الألبان غير ضروري لأنه حتى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز سيكونون قادرين على هضم 12-15 جرامًا من اللاكتوز (حوالي 250 مل من الحليب) يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول اللاكتوز يوميًا من شأنه تحسين كمية اللاكتوز التي تتحملها (ظاهرة التعود).

يمكن أن يؤدي استبعاد مجموعة غذائية تمامًا إلى حدوث نقص في بعض العناصر الغذائية. يمكن أن يؤدي عدم تناول منتجات الألبان إلى نقص الكالسيوم وفيتامين د والريبوفلافين.

كما ذكرنا سابقًا ، يختلف تحمل اللاكتوز كثيرًا من شخص لآخر. لذلك فإن النظام الغذائي الذي يجب اتباعه يختلف أيضًا باختلاف الشخص. لا تتردد في استشارة اختصاصي تغذية وتغذية لمساعدتك في اتخاذ أفضل الخيارات وفقًا لحالتك.

من المهم أيضًا عدم الخلط بين عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب التي تنتج عن تفاعل مناعي.

نظام غذائي خالٍ من اللاكتوز: توصيات غذائية

النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز هو قبل كل شيء قصة تسامح. في الواقع ، بعض الناس يتحملون الزبادي أو الجبن تمامًا بينما لا يتحمل البعض الآخر على الإطلاق. الهدف من النظام الغذائي الخاص بعدم تحمل اللاكتوز هو قبل كل شيء إعادة إدخال اللاكتوز تدريجيًا ، وتحديد الأعراض وإنشاء عتبة تحمل خاصة بالفرد.

ما هي بدائل الجبن والزبادي والمنتجات الخالية من اللاكتوز؟

في حالة عدم تحمل اللاكتوز ، سيتم استخدام الجبن والزبادي الخالي من اللاكتوز لتغطية احتياجات الجسم. غالبًا ما يتم إثراء منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز بالفيتامينات والمعادن وتجعل من الممكن تجنب أوجه القصور الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال اتخاذ الخيارات الصحيحة ، وتعلم قراءة الملصقات واستهلاك منتجات الألبان في الوقت المناسب ، من الممكن تقليل الأعراض المرتبطة بعدم تحمل اللاكتوز بشكل كبير.

اتبع بروتوكول تحمل اللاكتوز

أولا يوصى بالتخلص من الأطعمة المحتوية على اللاكتوز من النظام الغذائي حتى تختفي الأعراض. بعد ذلك ، سيكون من الضروري إعادة تقديمها بكميات صغيرة (اتبع البروتوكول أدناه) من أجل تقييم وتحديد عتبة التسامح. إذا عادت أعراض عدم التحمل ، تخلص من الأطعمة من قائمتك تمامًا. ثم حاول إعادة تقديمها مرة أخرى لاحقًا لإعادة تقييم التعصب.

الخطوة 1  : تناول جزء من الطعام يعادل 1 جرام من اللاكتوز خلال وجبة الصباح. إذا لم تكن هناك أعراض ، في صباح اليوم التالي تضاعف نسبة اللاكتوز (2 جم). إذا تم تحمل هذه الكمية جيدًا مرة أخرى ، فسنزيد إلى 5 جم من اللاكتوز في اليوم الثالث ، ثم إلى 10 جم في اليوم الرابع.

الخطوة 2  : زيادة عدد الحصص اليومية المسموح بها. وهذا يعني الانتقال من حصة واحدة في اليوم إلى حصتين (صباحًا ومساءً) ثم في اليوم التالي إلى ثلاث حصص.

احترم تسامحهم

بشكل عام ، لا يجب وضع جميع منتجات الألبان في سلة واحدة. هذا لأن منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي أو الكفير عادة ما يتحملها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تستخدم البكتيريا الموجودة في هذه المنتجات بعضًا من اللاكتوز. وبالمثل ، يمكن أيضًا تحمل الأجبان الصلبة بشكل أفضل حيث تتم إزالة غالبية اللاكتوز مع مصل اللبن في عملية التصنيع. كلما كان الجبن أقدم ، كلما انخفض محتوى اللاكتوز.

قائمة الجبن الخالية من اللاكتوز أو قليلة اللاكتوز:

  • أزرق
  • جبن أبيض طري
  • ماعز
  • جبن الكممبير
  • شيدر
  • جبنة الكريمة
  • ايدام
  • موزاريلا
  • جودة
  • غرويير
  • مقاطعة

اقرأ الملصقات بعناية

من المهم قراءة الملصقات بعناية لتجنب المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز ، خاصة إذا كنت تعاني من حساسية شديدة من اللاكتوز.

فيما يلي بعض المصطلحات التي تشير إلى وجود اللاكتوز في المنتج:

  • الحليب ومشتقاته (قشدة ، جبن ، زبادي)
  • بودرة الحليب
  • المادة الجافة (المواد الصلبة) من الحليب
  • اللبن الرائب
  • مصل اللبن (مصل اللبن)
  • اللاكتوز
  • اكتوجلوبولين
  • زبدة
  • سمن
  • نكهة الجبن
  • الكازين والكازين
  • مكونات الحليب المعدل

بدائل خالية من اللاكتوز

تتوفر الآن العديد من المنتجات الخالية من اللاكتوز: الحليب الخالي من اللاكتوز والزبادي الخالي من اللاكتوز والجبن الخالي من اللاكتوز. لا تتردد في تجربتها. خلاف ذلك ، سيتعين علينا اللجوء إلى بدائل غير الألبان الخالية من اللاكتوز. يمكن أن تساعد بدائل منتجات الألبان في تلبية احتياجات الكالسيوم وفيتامين د لأنها غالبًا ما تكون معززة.

مصادر الكالسيوم غير الألبانية هي:

  • مشتقات الصويا: مشروب الصويا ، كريمة الصويا ، بودينغ الصويا والزبادي
  • بدائل الحليب الأخرى: اللوز ، عباد الشمس أو مشروب القنب
  • الأطعمة القائمة على الأرز: جبن الأرز ، بودنغ الأرز ، مشروب الأرز
  • عصائر الفاكهة المدعمة بالكالسيوم

يعتبر مشروب فول الصويا أفضل بديل تقليدي للحليب لأنه يحتوي تقريبًا على نفس كميات الكالسيوم وفيتامين د والبروتين. من ناحية أخرى ، تعتبر مشروبات اللوز أو الأرز أقل تغذية لأنها تحتوي على القليل من البروتين.

أخيرًا ، تحتوي الفاصوليا البيضاء والخضروات الخضراء مثل الملفوف والفاصوليا الخضراء أو البروكلي وكذلك بعض المكسرات مثل اللوز أو المكسرات البرازيلية على الكالسيوم. يمكن الإشارة إلى المكملات في حالات معينة.

استهلك منتجات الألبان في الوقت المناسب

يمكن أن يكون لطريقة استهلاك منتجات الألبان تأثير كبير على التسامح. في الواقع ، لكي يتم تحملها بشكل أفضل ، يجب تناول الحليب ومنتجات الألبان في الوجبة ودمجها مع الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتينات والألياف والدهون.

لا ينصح بتناول الأطعمة التي تعتبر مصادر اللاكتوز على معدة فارغة ، وحدها أو بكميات كبيرة. من الأفضل دمج الزبادي في نهاية الوجبة الكاملة وتقسيم تناول منتجات الألبان الغنية باللاكتوز.

الأطعمة الأخرى الموصى بها:

  • فواكه و خضر
  • ألياف
  • مضادات الأكسدة
  • البروبيوتيك
  • ترطيب جيد
  • النظام الغذائي الغني بالمغذيات

قائمة منتجات الألبان التي يجب تجنبها في حالة عدم تحمل اللاكتوز

في حالة عدم تحمل اللاكتوز ، واعتمادًا على التحمل الفردي ، قد يكون من المستحسن تجنب بعض منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز. سيكون من الضروري أيضًا تعلم توخي الحذر من بعض المنتجات الصناعية التي تستخدم اللاكتوز بكميات أكثر أو أقل أهمية لإعطاء المذاق أو الملمس.

الحليب ومنتجات الألبان

في حالة عدم تحمل اللاكتوز ، من الواضح أنه من الضروري الحد من المنتجات التي تحتوي عليه بكميات كبيرة.

فيما يلي قائمة بمنتجات الألبان التي يجب تجنبها في النظام الغذائي الخاص بعدم تحمل اللاكتوز:

  • حليب
  • زبادي
  • الجبن الأبيض
  • مشروبات الحليب المنكهة
  • جبنه
  • كريم
  • زبدة
  • آيس كريم ، كاسترد و كريمة مخفوقة
  • الصلصات ذات الأساس الكريمي: صلصة البشاميل ، صلصة الخردل ، إلخ.
  • كريمات الحلويات ومنتجات الألبان
  • المنتجات الصناعية التي تحتوي على الجبن
  • حليب مجفف
  • المعجنات والمعجنات الفيينية وملفات تعريف الارتباط المشتراة من المتجر

الأطعمة التي تحتوي على كميات ضئيلة من اللاكتوز

لا يقتصر وجود اللاكتوز في النظام الغذائي على الحليب ومنتجات الألبان. يتم تحضير العديد من الأطعمة الصناعية بمكونات الحليب.

كجزء من النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز ، انتبه بشكل خاص للمنتجات التالية:

  • بعض الصلصات
  • الضمادات
  • مارجرين
  • مسحوق البروتين وبدائل الوجبة
  • بطاطس سريعة التحضير ، رقائق مهروسة
  • شوربات تجارية
  • اللحوم الباردة والنقانق
  • ملفات تعريف الارتباط والحلوى
  • خلفاء السكر
  • الشوكولاتة والقهوة المنكهة ومبيضات القهوة
  • بعض الأدوية والمكملات الغذائية

منتجات الألبان قليلة الدسم

كجزء من النظام الغذائي الخاص بعدم تحمل اللاكتوز ، يوصى باستهلاك منتجات الألبان الكاملة. هذا يعني عدم التفتيح. في الواقع ، لقد ثبت أن الدهون الموجودة في منتجات الألبان الكاملة تبطئ من معدل امتصاص وهضم المنتجات المعنية. وبالتالي فإن كمية اللاكتوز التي تصل إلى الأمعاء تكون أقل وبالتالي يسهل على الجسم عملية الهضم. مرة أخرى ، أكثر ما يهم هو تسامحك.

أطعمة أخرى غير موصى بها:

  • منتجات صناعية
  • وجبات جاهزة
  • الدهون السيئة
  • السكر والمنتجات المكررة

نصائح عملية يومية لاتباع النظام الغذائي في حالة عدم تحمل اللاكتوز

  • طهي وجبات الطعام المطبوخة في المنزل قدر الإمكان
  • اصنع الكعك بالحليب النباتي بدلًا من الحليب التقليدي
  • استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة في الطهي
  • جرب الحليب الخالي من اللاكتوز على الإفطار
  • استهلك المزيد من البقوليات والبذور الزيتية للحفاظ على تناول البروتين الصحي
  • اصنع الصلصات من زبادي الصويا والتوابل والأعشاب لإضفاء المزيد من النكهة
  • تناول منتجات الألبان كجزء من وجبة كاملة ، وتجنبها كوجبة خفيفة

إرسال تعليق

أحدث أقدم

إعلان أدسنس أول الموضوع

إعلان أدسنس أخر الموضوع