نظام غذائي خال من الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية

 

نظام غذائي خال من الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية

مرض الاضطرابات الهضمية ، أو عدم تحمل الغلوتين ، هو مرض مناعي ذاتي مزمن ينجم عن الغلوتين في فرد لديه استعداد وراثي. الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب وهو شائع جدًا في النظام الغذائي. يهدف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إلى التخلص من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لتقليل الأعراض المرتبطة بابتلاعها: تقلصات البطن ، والقيء ، والإسهال ، والتعب المزمن ، إلخ.



أساسيات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين:

  • تعلم قراءة الملصقات
  • تعرف على الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي
  • الحفاظ على المدخول الأمثل من المغذيات الدقيقة
  • حظر الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
  • تعرف على كيفية توخي الحذر من الأطعمة التي تحتوي على آثار من الغلوتين

فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين له فوائد عديدة ، فهو يسمح بما يلي:

  • تعلم التعرف على الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
  • يخفف من أعراض الداء البطني
  • تقليل التعب المزمن
  • تقليل آلام المعدة
  • فقدان الوزن في بعض الحالات
  • إيجاد بدائل خالية من الغلوتين
  • الحفاظ على المدخول الغذائي الأمثل

اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين لانقاص الوزن؟

يمكن للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين أن يجعلك تفقد الوزن لأنه يزيل الأطعمة الغنية بالجلوتين والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية: الخبز والمعكرونة والبسكويت والمعجنات وما إلى ذلك. يمكن أن يؤدي التقليل من هذه الأطعمة إلى فقدان بعض الوزن ، ولكن لا ينبغي أن يكون هذا هو الهدف الأساسي. من ناحية أخرى ، من خلال استبدال هذه الأطعمة بشكل منهجي بمكافئاتها الخالية من الغلوتين ، يجب ألا تلاحظ أي خسارة في الوزن أخيرًا ، في حالة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يؤدي سوء الامتصاص أيضًا إلى فقدان الوزن.

أطعمة خالية من الغلوتين لمحاربة آلام المعدة؟

العلاج الوحيد لتقليل ألم الأمعاء الناجم عن مرض الاضطرابات الهضمية هو التخلص تمامًا من الغلوتين من النظام الغذائي. يمكننا أيضًا أن نوصي بتقليل استهلاك الخضار والبقوليات القابلة للتخمير لتعزيز عمل الأطعمة الخالية من الغلوتين.

نظام غذائي خال من الغلوتين للإرهاق المزمن؟

التعب المزمن هو أحد أعراض الداء البطني المرتبط بسوء امتصاص الفيتامينات. ومع ذلك ، لم يتم إثبات أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يحل مشاكل التعب المزمن في حالات أخرى غير هذه الحالة.

يصيب مرض الاضطرابات الهضمية 0.5 إلى 1٪ من السكان. ومع ذلك ، يُعتقد أن عدم تحمل الغلوتين الواضح بشكل أو بآخر يثير قلق المزيد والمزيد من الناس في أوروبا. إذا كانت لديك أي شكوك بشأن تحملك للجلوتين ، فاستشر اختصاصي تغذية يمكنه مساعدتك في إيجاد الحلول المناسبة.

توصيات غذائية لإنشاء قائمة خالية من الغلوتين

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي صعب بشكل خاص لاتباعه في البداية. في الواقع ، الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من الأطعمة الشائعة وهو ، علاوة على ذلك ، يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لإعطاء نسيج لمختلف المنتجات. الهدف الأول للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين في حالة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية هو تعلم كيفية اكتشاف وجود الغلوتين ، ثم إيجاد معادلات تسمح بالحفاظ على الحالة الغذائية المثلى.



ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يجب تناولها في حالة عدم تحمل الغلوتين؟

في حالة عدم تحمل الغلوتين ، يوصى بالطهي إلى أقصى حد لتجنب آثار الغلوتين "المخفية" في العديد من المنتجات الصناعية. هناك أيضًا العديد من البدائل المعتمدة الخالية من الغلوتين ، ولكن أفضل شيء هو العثور على معادلات من خلال دمج المزيد من المنتجات الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي في النظام الغذائي.

الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي

عند بدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، غالبًا ما نفكر في المنتجات البديلة الخالية من الغلوتين: الخبز والمعكرونة والبسكويت وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن العديد من الأطعمة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وتسمح لك بتناول طعام جيد دون إنفاق المزيد من المال.

لمساعدتك ، إليك قائمة بالحبوب الطبيعية الخالية من الغلوتين ومشتقاتها التي يمكنك تناولها دون حرمان نفسك.

الأطعمة الأساسية الخالية من الغلوتينالمشتقات
أرزدقيق الأرز ، نودلز الأرز ، نخالة الأرز ، كعك الأرز
لكندقيق الذرة ، نشا الذرة ، دقيق الذرة ، عصيدة من دقيق الذرة ، نشا الذرة ، نخالة البذرة والذرة
البطاطسدقيق البطاطس ، نشاء البطاطس ، مهروس
التابيوكادقيق التابيوكا والنشا ونشا التابيوكا
اروروتنشاء
الصويادقيق الصويا ، بروتين الصويا ، رقائق الصويا ، فول الصويا
حمصطحين الحمص
الكينوافليك ودقيق كينوا
الحنطة السوداءدقيق ، دقيق الشوفان ، رقائق الحنطة السوداء والحنطة السوداء المنتفخة
قطيفةطحين قطيفة
الدخندقيق الدخن ورقائق
الذرة الرفيعةدقيق الذرة
تيفدقيق كامل وتف

الفيتامينات و المعادن

يتسبب مرض الاضطرابات الهضمية في سوء الامتصاص المعوي ، لذلك عليك تعويضه عن طريق توفير ما يكفي من الحديد والفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك والكالسيوم من خلال النظام الغذائي. اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن يجعل من الممكن عدم النقص. عدم وجود الغلوتين لا يشكل مشكلة نقص في حد ذاته ، فهو مرض الاضطرابات الهضمية الذي يعطل امتصاص العناصر الغذائية ويتطلب اهتماما خاصا.

البحث عن المعادلات

قد يبدو محزنًا بعض الشيء استبعاد جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من النظام الغذائي. لذلك من المهم أن تأخذ الوقت الكافي للعثور على معادلات ترضيك بصريًا وذوقًا.

الطبخ المنزلي

الطبخ المنزلي هو أفضل طريقة للتأكد من خلو الطعام من الغلوتين. الطبخ قبل كل شيء هو القدرة على التحكم في جميع المكونات التي تدخل في تكوين الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم المنتجات المعدة بالفعل أحيانًا كميات ضئيلة من الغلوتين. لذلك من الصعب اكتشافه وتجنب الأعراض المصاحبة له.

اقرأ الملصقات بعناية

لتجنب خطر تناول طعام يحتوي على الغلوتين ، فإن النصيحة الأولى هي معرفة كيفية اكتشافه على ملصقات المنتجات الشائعة.



فيما يلي بعض المصطلحات التي تشير إلى وجود الغلوتين في المنتج:

  • نشاء القمح
  • نكهة الشعير
  • الشوفان ومشتقاته (رقائق ، دقيق ، إلخ.)
  • بيرة
  • خميرة
  • القمح ومشتقاته ودقيق
  • فتات الخبز
  • تهجئة
  • مستخلصات الشعير أو الشعير أو الشعير المملح
  • دقيق أبيض ، شيلم ، جلوتين ، شعير ، كاموت أو دقيق الحنطة
  • زيت جنين القمح وزيت جنين القمح
  • حليب مملح وشراب الشعير
  • الجاودار ، السيتان
  • شراب الشعير
  • شراب الجلوكوز
  • نخالة الشوفان والقمح

الأطعمة الأخرى الموصى بها:

  • دهون جيدة
  • البروتين الخالية من الدهون
  • فواكه و خضر
  • الألياف الغذائية

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يجب تجنبها في حالة التعصب

في حالة عدم تحمل الغلوتين ، يجب حظر بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من النظام الغذائي. لإعداد قائمة خالية من الغلوتين ، من الضروري أولاً معرفة 5 حبوب "حافر" التي تحتوي عليها. يجب أيضًا أن تكون حذرًا من المنتجات التي تحتوي على كميات ضئيلة من الغلوتين ، مثل بعض المنتجات الصناعية المعدة بالفعل.

أغذية "سابوت"

تسمح لك كلمة Sabot بحفظ 5 من 7 حبوب تحتوي على الغلوتين.

ذاكري هو كما يلي:

  • S: الجاودار
  • ج: الشوفان
  • ب: قمح
  • س: الشعير
  • T: Triticale

لكي تكون أكثر تحديدًا ، إليك قائمة ببعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:

  • حبوب الإفطار
  • نشاء القمح
  • نكهة الشعير
  • الشوفان ومشتقاته (رقائق ، دقيق ، إلخ.)
  • بيرة
  • القمح ومشتقاته ودقيق
  • البرغل
  • فتات الخبز
  • كسكس
  • تهجئة
  • مستخلصات الشعير أو الشعير أو الشعير المملح
  • دقيق أبيض ، شيلم ، جلوتين ، شعير ، كاموت أو دقيق الحنطة
  • زيت جنين القمح وزيت جنين القمح
  • حليب مملح وشراب الشعير
  • نودلز ، باستا
  • الجاودار ، السيتان
  • شراب الشعير
  • شراب الجلوكوز
  • نخالة الشوفان والقمح

احترس من آثار الغلوتين

تحتوي العديد من الأطعمة على آثار من الغلوتين لأنها تستخدم لمرونتها وفي بعض الأحيان لتوفير الملمس. أصبح الآن إلزاميًا الإشارة إليه في قائمة المكونات ولكن لا يزال من الصعب العثور على المعلومات. في الواقع ، ليس من السهل دائمًا الشك في وجود الغلوتين عندما يكون في آثار.

فيما يلي قائمة ببعض المنتجات التي تحتوي على آثار من الغلوتين:

  • مرق مكعب
  • سوريمي
  • وجبات جاهزة
  • اللحوم أو المستحضرات النباتية
  • الصلصات الصناعية
  • جبنة زرقاء
  • كريمات الحلوى
  • بعض منتجات الألبان قليلة الدسم
  • لحم خنزير معبأ بالتفريغ

للتبسيط ، يوجد شعار "أذن القمح المتقاطعة" المعتمد من AFDIAG والذي يضمن عدم وجود الغلوتين في الطعام.

المنتجات الصناعية والوجبات الجاهزة

للبقاء بصحة جيدة وتجنب أعراض تناول الغلوتين ، لا يوجد شيء أفضل من تجنب الأطعمة المصنعة والوجبات الجاهزة. لا تسمح بالتحكم الدقيق في المكونات التي تدخل في تكوينها. يضمن الشعار الخالي من الغلوتين عدم وجود الغلوتين ، لكن هذا لا يكفي. في الواقع ، في حالة سوء الامتصاص ، يوصى بتجنب الدهون المشبعة والسكر لصالح البروتينات الجيدة وأوميغا 3 والألياف. ومع ذلك ، فإن غالبية المنتجات الصناعية ليس لها مساهمة غذائية مثالية.

أطعمة أخرى غير موصى بها:

  • الدهون المشبعة
  • المنتجات الحلوة والمكررة
  • كحول
  • تبغ

نصائح عملية يومية لاتباع نظام غذائي خال من الغلوتين

  • اقرأ الملصقات بعناية
  • استبدل دقيق القمح بالحمص أو دقيق الأرز في المعجنات
  • لتكثيف الصلصات ، يمكنك استخدام نشا الذرة بدلاً من الدقيق
  • أدخل الكينوا أو الأرز أو الدخن بدلًا من المعكرونة التقليدية
  • اصنع خبزك الخالي من الغلوتين من خلطات الدقيق الخاصة
  • الطبخ إلى أقصى الحدود
  • تجنب المنتجات قليلة الدسم
  • تناول ثلاث وجبات يوميًا بالإضافة إلى وجبة أو وجبتين خفيفتين إذا لزم الأمر
  • أضف العدس أو الحمص إلى السلطات والشوربات لتحل محل الأطعمة النشوية التي تحتوي على الغلوتين

إرسال تعليق

أحدث أقدم

إعلان أدسنس أول الموضوع

إعلان أدسنس أخر الموضوع